喝骨头汤真的能补钙吗？

• 喝骨头汤真的能补钙吗？
  
  

  从小到大，相信每个人都听长辈讲过“吃什么补什么”、“以形补形“，比如：多吃点儿核桃能补脑，多吃点儿西红柿能补心，多吃点腰子补肾杠杠的……

   

  而我在和患者交流中，关于吃啥补啥的神奇作用，听到最多的则是：

   

  “骨折了，喝大骨头汤好得快”

   

  “要想孩子长得高，喝骨头汤补钙很重要”

   

  “骨头汤有营养，那白浓浓的汤都是钙啊！”

   

  ......

   

  总之，只要提到补钙，喝骨头汤就成为了首选方法之一。可是，骨头汤真的能补钙吗？

   

  

   

   

  误区：喝骨头汤能补钙？

   

  真相：不能

   

  很多人补钙都喜欢喝骨头汤，但是骨汤补钙效果并不好。因为骨头汤里的钙含量微乎其微，也缺少具有促进钙吸收的维生素D，满足不了大家每天对钙的需求。

   

  相关研究表明，加醋骨头汤含钙量为43.2mg/L，不加醋的骨头汤钙含量只有11mg/L，而牛奶钙含量为1113mg/L，中国大多数湖泊水质的钙都在20mg/L左右。[1]

   

  也就是说，不加醋的骨头汤，钙含量只有湖水的二分之一，只有牛奶的百分之一。想要通过骨头汤补钙，你至少要喝几百碗。

   

  另外，骨头汤浓白不是因为钙含量高，是其中的脂肪含量高。长期饮用骨头浓汤可导致高血脂、高尿酸、肥胖等问题。因此，心血管疾病、痛风、高血压、高血脂、糖尿病人不建议常喝。

   

  

   

   

  为什么骨头汤不能补钙？

   

  骨头汤不能补钙，你是不是也特别疑惑，明明骨头都是钙，为什么就不能补钙呢？

   

  没错，骨头是含有很多钙，但是此钙非彼钙。骨头里的钙都是以羟基磷酸钙形式存在，极难溶于水。[2]

   

  不管你放的骨头再多，熬的再久，放的作料有多丰富，骨头汤中钙的含量也不会变化太多，就那么一丁点。

   

  

   

   

  既然骨头汤没效果，如何补钙才科学呢？

   

  （1）饮食补钙

   

  想要补钙，最安全有效的方式就是在日常饮食中加强钙的摄入量。

   

  所以，大家平时在日常饮食除了要注意均衡饮食之外，还可以多吃一些含钙丰富的食物。比如奶及奶制品、豆类、虾皮、海带、坚果等。

  

   

   

  （2）运动补“骨”钙

   

  每天适量的运动可以促进青少年骨钙的正平衡代谢，减缓中老年人骨钙的丢失。

   

  哈佛大学的一项研究结果显示，55岁不运动的妇女通过健身走、跑、登山及补充含钙量高的食物9个月以后，骨质增5％（若单补充钙而不运动，则骨质不会增加）。[3]

   

  （3）药物补钙

   

  全国第三次营养调查结果显示：我国不同年龄和不同职业人群的钙摄入量普遍低下,平均每人每天钙摄入量低于400 mg,，远远低于钙的每日需求量。

   

  特别是对钙需求较高的人群，例如婴幼儿、孕妇、哺乳期妇女、大于50岁的中老年人，钙摄入不足也很常见，因此，如果缺钙比较严重，必要时就需要在医生的指导下进行药物补钙。[4]

   

  参考自《中国居民膳食营养素参考摄入量》2013 修订版

   

  不过药物补钙一定要在医生的指导下进行，千万不要自己盲目药补，否则有可能会带来一些不良反应及其他严重后果。

   

  总而言之，想要补钙单纯喝骨头汤是没有效果的，只有通过饮食、运动以及必要时药物治疗才能达到科学补钙的效果。