《养生厨房》之八珍扒豆腐
菜名:八珍扒豆腐
【今日看点】:说起天津,那必提到的一句话就是“九河下梢天津卫”,来形容天津紧临渤海,河系发达的特殊地理位置。由于天津水产丰富,“吃鱼吃虾,天津为家 ”,所以今天专家就选用了一样海鲜,一样河鲜,大厨用它们和另外几样美味又营养的食材一起做成了一道天津名菜:八珍扒豆腐。这道菜中到底放了什么食材,特殊的“扒制”技法又是怎么回事呢?接下来就走进金龙鱼1:1:1带来的《养生厨房》了解一下吧!
食材:鲍鱼,河虾,蟹棒,鸡胸肉,豆腐,冬笋,香菇,胡萝卜
专家:张晋 西苑医院治未病中心主任
大厨:刘军
【做法剧透】:
步骤1:鲍鱼带壳焯煮后,将鲍鱼肉从壳中挑出,切除内脏,用盐和面粉一比一混合揉搓,用清水洗净,打十字花刀备用;
步骤2:北豆腐切成方块,煎成金黄色,胡萝卜,冬笋,香菇改刀成片,与小河虾一起下锅汆烫后捞出备用;
步骤3:半圆形锅中下少许油,葱姜爆香,下入豆腐块,调入蚝油、盐、料酒、糖、生抽,加入鸡胸肉块和蔬菜菌菇;
步骤4:锅中加水没过食材,烧煮三到五分钟,将鲍鱼刀口朝下放入,盖盖烧煮两分钟,放入蟹棒大火收汁,翻勺即可出锅。
《养生厨房》之八珍扒豆腐
发布日期:2019-06-29 来源:未知 浏览量:
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