芝麻酱可不只是调料，还有保健功能

• 芝麻酱可不只是调料，还有保健功能
  
  
  

  研究表明，除了牛奶和豆腐，芝麻酱也是非常好的补钙食品。每100克芝麻酱中含有612毫克的钙，比有些奶酪中的钙含量还要高。如果每天吃20克的芝麻酱，其中的钙在125毫克左右，大约占成人每天钙的建议摄入量的1／7。

  芝麻中含有维生素E和叶酸，前者有抗氧化、抗炎症的作用，因此我们可以通过经常吃芝麻酱来提高机体对疾病的抵抗能力、延缓衰老。而叶酸不仅是造血的原料还是胎儿神经管发育不可缺少的营养素，因此女性可在准各怀孕时就适量每天吃芝麻酱，一直坚持到怀孕3个月，以避兔胎儿神经管畸形发生。

  

  芝麻酱中含量比较高的还有锌和钾，这两种矿物质在防治糖尿病和高血压方面有上佳的表现锌参与胰岛素的合成与降解锌缺乏时胰岛素的合成下降。而钾有舒张血管、促进钠排激的作用，有利于血压健康。

  

  芝麻中所富含的微量营养素（矿物质和维生素）对于现代人预防慢性疾病有着十分重要的健康意义，丰富的不饱和脂防酸对于调节血脂、维护血管健康也贡献极大，养血作用使其具备了很高的营养价值。

  另外，芝麻酱具有良好的健脑功效，并对血管健康有促进作用。因为芝麻酱与鱼一样，富含不饱和脂肪酸，且其含量超过所有的鱼类。因此，可以安排到即将中考、高考的中学生的餐酱中。芝麻酱中还含有比较丰富的铁和叶酸，铁和叶酸都是造血不可缺少的原料。我国有近1／4的人群患缺铁性贫血，如能及时补充富含铁的食物，特别是经常吃芝麻酱，我国缺铁性贫血患者会显著下降。

  

  需要注意的是，芝麻酱的营养价值虽然很高，但由于脂肪含量非常高，其能量也很高，因此不宜多吃，一般1天吃20克左右比较适宜。