夏日食疗养生篇：马齿苋

• 夏日食疗养生篇：马齿苋 

  
  

  马齿苋，为马齿苋科一年生草本植物。肥厚多汁，无毛，高10-30cm，生于田野路边及庭园废墟等向阳处。国内各地均有分布。该种为药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；除去杂质，洗净稍润切段后干燥，即可入药。本品呈不规则的段。茎圆柱形，表面黄褐色，有明显纵沟纹。叶多破碎，完整者展平后呈倒卵形，先端钝平或微缺，全缘。蒴果圆锥形，内含多数细小种子。气微，味微酸。味酸性寒凉；归肝、大肠经；有清热解毒，凉血止血，止痢的功效。

  

  古籍记载

  《开宝本草》：“服之长年不白。治痈疮，杀诸虫。生捣汁服，当利下恶物，去白虫；”

  《滇南本草》：“益气，清暑热，宽中下气。滑肠，消积带，杀虫，疗疮红肿疼痛。”

  《本草经疏》：“《经》云：营气不从，逆于肉里，乃生痈肿。”

  

  临床应用：

  1.热毒血痢

  马齿苋具有清热解毒、凉血止痢疾之功，为治痢疾的常用药物，单用水煎服即可。

  2.热毒疮疡

  马齿苋清热解毒、凉血消肿之功，用治血热毒盛，痈肿疮疡，丹毒肿痛。

  3.崩漏便血

  马齿苋入肝经血分，有清热凉血、收敛止血之效。

  4.湿热淋证、带下

  马齿苋性寒凉，可用于治疗湿热之淋证，带下等。

  

  中医食疗推荐：

  香拌马齿苋

  主料：马齿苋

  辅料：尖椒1个、红椒1个、醋、鸡精、香油、蒜、剁椒、白芝麻、辣椒油、芝麻盐、白糖

  做法：

  1.马齿苋去掉老茎和根洗净，烧开半锅水，加入少油和少盐，下入马齿苋后再开大火，水一开马上关火捞出；

  2.过2-3道冷开水；

  3.蒜压茸，青红椒切小丁，将所有调味料和剁椒倒入蒜茸碗中；

  4.将调好的味汁、青红椒丁、芝麻入马齿苋的碗中拌匀，最后再撒上些芝麻即可。

  

  干马齿苋蒸肉

  主料：五花肉、干马齿苋

  辅料：食盐、酱油、味精、辣椒粉、豆豉

  做法：

  1.猪肉切成2指宽的条状。马齿苋提前一天泡软。

  2.把马齿苋切成4-5里面长的段放在碗底，然后摆上肉块，放上盐、辣椒粉、酱油、味精、豆豉。

  3.把肉放进蒸锅或者高压锅里蒸40分钟左右即可。

  

  马齿苋包子

  主料：干马齿苋、熟五花肉

  辅料：葱.姜.面

  做法:

  1.和成面团，发大约3小时；

  2.马齿苋用水煮开，洗干净，攥干水分；五花肉切成小丁，放入马齿苋盆里，放油，盐，鸡精，葱姜末，香油，搅匀；

  3.面发好后，揉匀，揪剂，擀饼，包好，醒15分钟；

  4.凉水锅装入生坯，开锅后15分钟，即可。

  

  蒸马齿苋

  主料： 马齿苋

  辅料： 面粉、香油、盐、大蒜、生抽、醋、辣椒油、糖、辣椒

  做法:

  1、马齿苋提前洗净淋干水分，改刀，将适量芝麻香油倒入菜中；

  2、拌均匀，稍等一会儿后加适量盐拌均匀；

  3、倒入适量干面粉，面粉的量边加边拌，拌成雪花状；

  4、上笼格，大火蒸五分钟，时间视菜的多少而定；

  5、蒸菜的时候，可以用来准备蒜泥，捣好的蒜加少量凉白开水，加生抽，醋，一点点糖，香油，辣椒油，拌成蒜汁备用；

  6、蒸菜到点就开锅，迅速将笼格离锅散热；装盘上桌。