养生甲鱼汤，肉质鲜美又营养

• 养生甲鱼汤，肉质鲜美又营养
  
  

  一、鸡爪枸杞水鱼汤材料：水鱼1只，鸡爪350克，枸杞子、圆肉各25克，淮山、莲子各50克，精盐适量，料酒、香油各适量。 做法：

  1、将水鱼用小火加热，使其排出粪便后宰杀、洗净，斩成大块，用开水烫煮一下，捞出备用。

  2、将鸡爪用开水烫一下，剥净脚衣，斩去爪甲，洗净待用。

  3、将枸杞子、圆肉、淮山、莲子分别洗净；莲子去芯备用。

  4、锅中加入清水烧沸，放入所有原料，加入料酒煮沸，用小火煲3小时，加入精盐、香油调味即可。

  

  二、虫草人参甲鱼汤 材料：甲鱼1只，虫草、枸杞子、黄芪各10克，人参1棵，陈皮1块，葱段、姜片各少许，精盐适量，料酒1大匙。

  

  做法：

  1.将甲鱼用开水烫2分钟，刮去外皮，斩成备用块。

  2锅中加入适量清水、料酒、葱、姜烧滚，放入甲鱼焯烫透去腥味，捞出待用。3.将虫草、人参、枸杞子、黄芪用温水洗净备用。

  4.煲内加入清水烧沸，下入甲鱼、葱、姜及其他原料，用小火熬煮2小时，再加入精盐调味即可。

  

  三、养生甲鱼汤 材料：甲鱼1只，生地25克，知母10克，百部10克，地骨皮15克，葱姜各25克，料酒4小匙，精盐1大匙，白糖1小匙，植物油3大匙，鸡汤8杯。

  做法：

  1、将甲鱼切成块，放入清水锅中，烧开捞出洗净。

  2、烧锅中放甲鱼肉，加入鸡汤，放入料酒、精盐、糖、葱、姜，用旺火烧沸后，改用文火炖至六成熟，加入装有百部、地骨皮、生地、知母的纱布袋，继续炖至鳖肉熟烂，拣去葱、姜、药袋，淋上猪化油即成。