糖尿病人想喝粥却怕血糖高？

• 糖尿病人想喝粥却怕血糖高？
  
  
  

  "自从得了糖尿病，最难受的就是以前爱吃的食物都被限制了，有时候想喝个粥都得瞻前顾后，民以食为天，天都塌了，人生还有啥意思？"老王手里端着一碗绿豆汤抱怨道，碗底散落的绿豆清晰可见。

  其实我想说的是，不是天塌了，是心态崩了。作为一名22年的老糖友，我的血糖一直控制的很好。除了有个好心态，在吃这方面我也总结了一些浅薄经验，今天咱们就说说糖尿病人喝粥的一些"学问"。

  首先我们要明白，不是一喝粥就会血糖高，主要看我们喝的什么粥以及怎么个喝法。

  选对食材很关键

  我喝粥的时候有一个原则就是——不喝以大米为主的粥，比如皮蛋瘦肉粥、干贝虾仁粥、大米粥、生滚鱼片粥等等，这些粥都是以大米为主要食材。我们知道，大米是一种血糖生成指数（GI）很高的食物，一般来说，这种食物很容易被我们的小肠吸收，从而造成短时间内血糖迅速升高，这对糖友来说是大忌。

  

   

  所以我会用血糖生成指数低的杂粮粥代替大米类粥，比如纯燕麦、荞麦、紫米、红豆、绿豆、豌豆等，不仅口感丰富，饱腹感还很强。这里我尤其推荐纯燕麦，燕麦是营养价值极高的杂粮之一，其中富含的可溶性膳食纤维可以增加胰岛素的敏感性，延缓葡萄糖吸收，减轻胰岛细胞的负担，平稳餐后血糖。对于女性朋友来说，燕麦麸还具有一定的美容作用。现在市面上有多种类型的即食燕麦片，这些燕麦片由于经过深加工，营养价值流失严重，单吃很容易升高血糖，这里建议糖友们尽量选择未经加工的生燕麦，如果不方便只能选择即食燕麦的话，最好选择无糖型、未添加任何果粒的纯西麦。

  煮粥时间有讲究

  粥熬制的时间越长，淀粉的性质更容易发生改变，人体吸收后，血糖极易飙升，所以熬粥时间别太长。比如说我们准备熬绿豆粥，那就不要等到绿豆"开花"了再喝，糖友们可以用筷子感受一下豆子是不是煮软了，软了就能喝了。

  

   

  喝粥速度要慢

  吃饭要细嚼慢咽，喝粥也是一样的道理，很多糖友以为喝粥要快一点，血糖就不会那么快升高，其实这是错误的想法。如果我们慢慢喝粥，单位时间内被消化吸收的粥就会减少，血糖上升速度自然就会变慢。另外，我从来不在早上喝粥，一般在晚上的时候喝粥，天儿热的时候中午会熬点解暑的绿豆粥。

  以上就是我的一些浅薄经验，有不足之处，还请糖友们指点一二。欢迎大家点击右上角"关注"按钮，老李将为您持续分享22年抗糖心得。