动物性食物补铁效果最好，尤其是这些

• 动物性食物补铁效果最好，尤其是这些
  
  
  

   

  动物性食品补铁效果最好

  北京协和医院临床营养科主任医师 于康

  中国营养协会推荐男性每日铁的适宜摄入量为12毫克，女性为14毫克。植物性铁的吸收效率只有1%~2%；而动物性食品中铁的吸收效率是20%~30%，因此食用动物性食品补铁效果最好。动物性食物中每百克含铁的毫克量是：瘦猪肉3、猪血8.7、鸡肝12、猪肝22.6、鸭肝23、鸡血25。

  补铁可以遵循下面的原则。

  首先，缺铁性贫血患者要去除病因，接受正规治疗。

  其次，纠正不良的饮食习惯，如偏食、挑食等；每周饮食中应有动物内脏如肝、肾等，或常吃动物的血制品，如猪血、鸡血、鸭血等。血液中的血红素铁可直接被肠道吸收，不受食物中草酸、植酸等的影响。

  第三，补充优质蛋白，如鸡蛋清、牛奶、瘦肉等，这样既可促进铁吸收，又为人体合成血红蛋白提供了必需的材料。铜可促进铁的吸收，应适当增加含铜较多的食物，如海鲜、豆类等。同时，少喝浓茶和咖啡，以免妨碍铁的吸收。