夏季7道养生汤煲汤食谱

• 夏季7道养生汤煲汤食谱

  
  

  鲫鱼豆腐汤

  

  原料：鲫鱼，豆腐。调料：料酒，葱姜，食盐，食用油。

  做法

  ①将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。

  ②鲫鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。

  ③器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。

  虾仁豆腐羹

  

  食材：嫩豆腐、鲜虾仁、香菇、鸡蛋、香葱、盐、料酒、香油

  做法：

  1：豆腐搅打成泥状，干香菇泡发鸡蛋打入豆腐泥中，搅拌均匀

  2：虾仁切丁，泡发的香菇切成丁，倒入豆腐泥中

  3：调入盐、料酒、胡椒粉，彻底搅拌均匀，将豆腐泥盛入碗中，放入蒸锅中大火蒸约10分钟，出锅后在表面撒少许香葱碎，滴几滴香油即可

  莲藕排骨汤

  

  原料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块，

  调料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙，

  做法

  1、排骨洗净，砍成3厘米长的节，刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。

  2、生姜洗净切成两半，锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用。

  3、炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟，

  4、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

  鲜菇汤

  

  原料：鲜香菇2朵，金针菇50公克，柳松菇50公克，蘑菇50公克，杏鲍菇50公克，青花菜150公克，蔬菜高汤600㏄，盐适量

  做法

  1.鲜香菇、金针菇去蒂以酒水洗净，沥干水分，鲜香菇切片。

  2.柳松菇、杏鲍菇以酒水洗净，沥干水分，以手撕成长条状。

  3.蘑菇以酒水洗净，沥干水分，对半切开。

  4.青花椰菜放入水中氽烫至变翠绿色，先泡入冰水中，再捞起沥干备用。

  5.将蔬菜高汤倒入锅中，放入作法1、2、3的全部材料以大火煮滚，改以中小火续煮约10分钟，再加入作法4的青花椰菜和调味料略搅拌即可。

  南瓜带鱼汤

  

  材料：带鱼400克，南瓜175克，枸杞、豆苗各少许

  调味料：葱段、姜片、盐各3克，植物油适量

  做法

  1、将带鱼收拾干净斩段，用盐、葱、姜腌渍入味;南瓜去皮、籽洗净，切块;枸杞、豆苗分别洗净。

  2、净锅上火倒油，将姜片爆香，下入带鱼煎一下，倒入水，下入南瓜、枸杞小火煲至熟。

  3、调入盐，撒上葱段、豆苗即可。

  冬瓜薏仁老鸭汤

  

  材料：鸭子500克，薏仁50克，莲子50克，冬瓜500克，麻油

  做法

  1.鸭肉切去多余的脂肪(如果怕油，可以把全部的鸭皮去掉)，冬瓜洗净连皮切成大块，(冬瓜连皮煲汤才有消暑的作用)，薏仁和莲子洗净。

  2.把上面所有的材料放进锅里，加入几片姜，注入清水，大火烧开后20分钟后(汤水快烧开的时候要注意把浮沫撇掉)， 转小火再煮1个小时左右，熄火前加盐调味就可饮用。

  3.鸭肉捞起放凉后，斩成小块，粘点淋了麻油的酱油吃

  罗宋汤

  

  食材：牛肉、洋葱、番茄、土豆、胡萝卜、黑木耳干、盐、生抽、胡椒粉、番茄酱

  做法：

  1：木耳提前泡发，牛肉切小丁，胡萝卜切丁，土豆、番茄和洋葱切大块，锅中倒入适量油，倒入洋葱块、胡萝卜丁、木耳和土豆丁大火翻炒一分钟捞出备用

  2：取锅置火上，倒入一碗半水烧开，放入牛肉丁焯水，焯好水后捞出用清水冲洗干净

  3: 锅内倒入适量油，将40克番茄酱和切好的番茄块倒入锅中，小火翻炒，直至熬出粘稠酱汁

  4：倒入焯水后的牛肉干翻炒均匀，把备用的蔬菜倒进锅中加入足够的水，大火烧开后转小火，熬煮至牛肉酥烂，调入适量盐、生抽和胡椒粉即可享用。