中午带饭吃，会成为“胃癌”诱因？

• 中午带饭吃，会成为“胃癌”诱因？

  
  

  相比于在外面吃饭，很多人还会选择带饭吃。尤其是当下，春季是呼吸道传染病的高发季节，加上疫情的原因，为了安全起见，多数人都会选择自己烹饪食物。

  

  可近来，网上却有人说中午带饭吃，会成为“胃癌”诱因，我们还能不能这么做？

  网上之所以有这样的消息，是很多人认为中午带饭，吃的都是隔夜饭菜，因此会让机体摄入大量亚硝酸盐，如果只是吃一次两次没有关系，但如果经常这样食用，就容易因为体内摄入亚硝酸盐含量较多，当它和蛋白质中的胺发生反应后，就容易生产亚硝胺。

  

  这种物质早被世界卫生组织列为是1类致癌物，从而诱发胃癌。这则消息，明显是夸大了。隔夜饭菜，是日常生活中不能避免的吃法。

  不管是对于人口多还是少的人群，一顿饭都可能做不到刚刚好，这时就需要我们保存起来。

  

  在之前传言的吃隔夜菜会致癌，也都被官方辟谣了，而带饭这件事是一个性质，所以大家不用相信。在当下，我们是可以带饭吃的。

  需要注意的是，因为春季的温度较高，食物保日期较短。如果大家是自己做饭，最好不要等全部人都吃完了分装放冰箱，这样做很容易因为筷子和筷子之间存在大量唾液，成为细菌、微生物滋生的条件，从而出现食物中毒。

  

  所以，在分装时希望大家做好后就及时分装，放到冰箱里可最大程度避免细菌滋生。其中最好不要带凉拌菜，凉拌菜因为没有加热的处理，容易产生细菌，安全起见大家要避开。

  对于亚硝酸盐的问题，大家要知道两方面，第一任何食物都有可能存在亚硝酸盐或是硝酸盐，即便是我们日常饮用的水资源，还有所进食的食物，如肉类、蔬菜等等，自身都携带亚硝酸盐。

  

  但其剂量完全是人体可以承受的范围内，反而我们应该注意是的自制爽口小菜，如有些人在春季喜欢买各种各样的蔬菜，然后放入食盐在冰箱里保存。

  放上几天后就食用，或者是自己尝试做泡菜，这些方式在短时间内食用，亚硝酸盐含量可以达到最高峰，人食用后容易亚硝酸盐中毒。如果你喜欢吃腌菜，除了要注意食盐，还要过一个月后再吃，适量食用才是安全的，自带饭菜第二天加热成熟是没问题的。