提神醒脑，补充维生素杠杠的

• 提神醒脑，补充维生素杠杠的 
  
  
  芹菜为伞形科草本植物旱芹或水芹的茎叶，是人们常食的蔬菜之一。近年来诸多研究表明，这是一种具有很高药用价值的植物。
   
  【营养价值】
   
  芹菜含有丰富的维生素B1、维生素B2维生素C以及钙、铁、磷等。
   
  芹菜性凉,味甘、苦,无毒。具有清热、平肝、健脾、利尿、降血压、降血脂、提神醒脑等功能。
   
  芹菜所含芹菜素和芹菜苷具有降血压、降血脂和降血清胆固醇的作用。
   
  芹菜含有较多的膳食纤维,可促进肠蠕动,有利于润肠通便。
   
  芹菜所含芹菜苷、佛手苷内脂、挥发油等,能够健脾胃,增食欲,并有利尿作用。
   
  芹菜中含有多种抗癌化合物，如酞酸、聚乙炔、香豆素、D-柠烯等、具有很好的防癌作用。
   
  
   
  如酞酸和聚乙炔能使致癌物质失去活性，消除烟雾的毒性；香豆素能阻断致癌物合成使正常细胞免受致癌物的侵害；D-柠烯能抑制亚硝胺类致癌物诱变成胃癌。
   
  【饮食宜忌】
   
  宜:芹菜适宜高血压、高脂血症、血管硬化、心脏病、糖尿病和癌症等患者食用;适宜头痛头量小便不利、尿血、淋痛、乳糜尿、贫血及女性绝经期(更年期)综合征等患者食用。
   
  忌：血虚病人忌食。
   
  [健康食谱]
   
  芹菜炒牛肉
   
   
   
  原料：芹菜200克、牛肉100克、酱油、料酒、团粉、植物油、葱、姜、精盐各适量。
   
  制法：
   
  1、将牛肉洗干净,切成细丝,用酱油、料酒、团粉调好。
   
  2、芹菜洗净后,切成3厘米长的段,用开水焯一下。葱、姜洗净切成丝。
   
  3、将炒锅置火上,锅内放底油,烧热后放入葱丝、姜丝爆香,倒入牛肉丝,旺火快炒至熟时,把芹菜下锅,加入精盐和调料,急炒一会儿即成。